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Toluca, Méx. En un emotivo evento organizado por el Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM), la administración encabezada por la gobernadora Delfina Gómez Álvarez reconoció a tres destacadas cocineras tradicionales por su invaluable labor en la preservación de la gastronomía ancestral.
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Las homenajeadas fueron:
- Ainara Gregorio Francisco, del pueblo otomí.
- Marisol Tule González, de la etnia mazahua.
- Mirella López Ortega, de origen nahua.
Estas mujeres participaron en talleres de cocina tradicional impartidos en Toluca, Villa de Allende y Tenango del Valle, respectivamente, donde compartieron su conocimiento y pasión por las tradiciones culinarias.
Gastronomía como legado cultural
Durante la ceremonia, el encargado de la Vocalía Ejecutiva del CEDIPIEM, Manuel Quiñones Flores, destacó que la cocina no se limita a los alimentos, sino que representa historias, tradiciones y un legado cultural que se transmite de generación en generación.
Subrayó el rol esencial de las cocineras tradicionales como guardianas del conocimiento ancestral y promotoras de una cultura que no solo nutre, sino también fortalece el sentido de comunidad y pertenencia. Asimismo, exhortó a trabajar en conjunto para preservar estas tradiciones en un contexto desafiante marcado por la modernidad y la globalización.
Una muestra gastronómica para honrar el paladar
El evento incluyó una muestra gastronómica que permitió a los asistentes disfrutar de platillos típicos del Estado de México, como:
- Charalitos en salsa verde con nopales.
- Guajolote en mole blanco.
- Habas en chile morita.
- Hongos en salsa verde.
- Albóndigas de pollo con papas.
- Chinicuiles en salsa roja.
Además, se ofrecieron delicias como carne de cerdo en salsa de ciruela, mole verde, pollo en encacahuatado, y dulces tradicionales como dulce de amaranto con cacahuate y miel, dulce de camote, y bebidas como agua de buganvilia con limón y té de monte.
Un puente entre el pasado y el presente
Esta celebración no solo deleitó el paladar, sino que también conectó a los asistentes con sus raíces culturales a través de la comida, recordando que las tradiciones culinarias son una forma de mantener vivas las historias y el alma de los pueblos originarios.
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