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El maíz, ese cereal que late en el corazón de México. Un ingrediente fundamental en nuestra cocina, un símbolo de nuestra identidad y un tesoro nacional que merece ser apreciado y protegido.
Pero el maíz es más que eso. Es una fuente de nutrientes esenciales, como los carotenoides que protegen nuestra vista y los minerales que fortalecen nuestros huesos. Es un ingrediente versátil que se transforma en tortillas, tamales, esquites y elotes, esos manjares que nos hacen bailar el paladar.
Pero también es un tema de controversia. Los transgénicos han generado un debate intenso sobre su seguridad y conveniencia. Algunos dicen que son la solución a la hambruna y otros que son un riesgo para la salud y el medio ambiente.
Yo no soy científico, pero creo que la ciencia debe ser nuestra guía. Y la ciencia dice que los transgénicos son seguros. Pero también creo que debemos ser cautos y considerar las consecuencias éticas y ambientales de su uso.
En fin, el maíz es un tema que nos apasiona y nos preocupa. Pero, sobre todo, es un tema que nos une como mexicanos. Así que sigamos disfrutando de sus beneficios, pero también sigamos siendo responsables y conscientes de su impacto en nuestro país y en nuestro planeta.
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