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Toluca, Méx. Rojas, verdes, de mole, son las tradicionales enchiladas un platillo tradicional y emblemático de una de las delegaciones en Toluca, San Buenaventura.
Por años, este lugar se ha posicionado entre los primeros lugares por la forma en que las enchiladeras, como se les llama a las mujeres que preparan este platillo le ponen sazón al chile verde, por el modo único de preparar su mole, o por el picor de su salsa roja.
Y para que todas las personas puedan disfrutar de su comida, en la décimo cuarta Feria de la enchilada, la cual estará en la plaza principal de San Buenaventura durante tres días, donde además de este alimento habrá música, bailes y artesanías.
En esta catorceava edición de la fiesta de la enchilada que como sabemos es un beneficio muy importante para cientos de familias de nuestra comunidad, va a ofrecer cada platillo que es un pedacito de nuestra historia, es el reflejo principalmente de las mujeres trabajadoras y emprendedoras que no se rinden ante la situación actual, es poner el corazón al servicio de los demás, gracias a todos por mantener nuestras sanas tradiciones aquí en nuestra delegación
José Luis Albara Espinoza, delegado
Los asistentes que se espera lleguen de diferentes municipios mexiquenses, así como de la Ciudad de México, Querétaro y Puebla, podrán decidir en qué estand quieren consumir sus enchiladas ya que tendrán una gran variedad de opciones, cuyas familias de enchiladeras y enchiladeros han sido reconocidas por su experiencia en este plato.
Esta gran fiesta es un homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de nuestra rica gastronomía, la enchilada en San Buenaventura celebramos no solo un sabor, sino una tradición, una historia y una identidad, la enchilada ese manjar que ha conquistado los paladares a lo largo y ancho de nuestros países tiene sus raíces en la sabiduría ancestral de nuestros pueblos originarios el maíz, ese regalo de los dioses se transforma en una tortilla que se envuelve en una salsa de mil colores, se adorna con ingredientes que hablan de nuestra diversidad, aquí convergen en cada mercado, en cada esquina la enchilada es símbolo de convivencia de familia y de celebración y qué mejor manera de rendir homenaje a esta ciudad que con una fiesta que celebra nuestra cocina tradicional y que nos reúne como comunidad
Sonia Lira Iniesta, coordinadora de Cultura y Turismo
En esta edición, más de 35 maestras enchiladeras ofrecerán una variedad de enchiladas, uno de los platillos más emblemáticos del país, por lo que se espera el arribo de más de 35 mil personas.
El evento contará con la actuación de artistas como: Caja Urbana, Son Latino Sonora, Mar Caribe, Alma de Satín, Grupo Sheriff, Xinan, Los Pozas, Sombras G, Grupo Yada, Banda Sinaloense y muchas sorpresas más.
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